środa, 17 lutego 2016

Dietetyka - podstawowe pojęcia.

Białka - proteiny. Podstawowy budulec wszystkich organizmów żywych. Zbudowane z aminokwasów połączonych wiązaniami peptydowymi. 


Węglowodany - źródło energii. 
  1. Proste - o wysokim indeksie glikemicznym
  2. Złożone - o niskim IG

  • Przyswajalne - glukoza, skrobia
  • Nieprzyswajalne - pektyny, błonnik, inulina
Tłuszcze - źródło energii, składnik błon komórkowych, materiał zapasowy.

Indeks glikemiczny - Im wyższy IG danego produktu lub posiłku, tym wyższe stężenie glukozy we krwi po jego spożyciu. 

Ładunek glikemiczny - Im wyższa jego wartość, tym większy wzrost stężenia glukozy we krwi i silniejsza odpowiedz insulinowa na porcję danego produktu.

Anabolizm - rozrost masy mięśniowej

Metabolizm - wszystkie przemiany zachodzące w organiźmie

Przemiana materii - szybkość przemiany składników odżywczych

Katabolizm - Rozpad masy

Deficyt kaloryczny - stan w którym dostarczamy mniej energii z pożywienia, niż aktualne zapotrzebowanie

Nadwyżka kaloryczna - dostarczamy więcej energii z pożywienia, niż potrzebujemy

Metabolizm spoczynkowy - Podstawowa przemiana materii, niezbędna nam do życia. Ilość kcal którą zużywa nasz organizm do podstawowych procesów życiowych (obrazowo - ile kcal jest nam potrzebne aby żyć, leżeć, pachnieć i oddychać w danym momencie)

(darowałam sobie definicje)

Z samego wyjaśnienia podstawowych pojęć  ^^ dotyczących 'odchudzania' chyba widać, iż na początku 'tej nowej' drogi warto wymienić węglowodany proste - na złożone. Nie warto natomiast ograniczać ilości spożywanych tłuszczów (świeżych) gdyż bez nich, nic nie będzie funkcjonować prawidłowo. Ahh... no i przydałoby się schować do kieszeni mity o dietach 1000kcal, 1200kcal.

Pozdrawiam 'posesyjnie' :-)





Źródła:
-gazeta.pl
-4.bp.blogspot.com (grafika)
-kulturystyka.pl
-'Podstawy dietetyki'
-'Dietoterapia'



12 komentarzy:

  1. Dziękujemy Ci Pati, że dzielnie niesiesz ten kaganek oświaty w dziedzinie dietetyki ;)

    PS. Jeżeli chcemy schudnąć to odstawiamy węgle proste zastępując je węglami złożonymi. Jednakże, po treningu czym prędzej spożywamy określoną porcję węgli prostych aby spalić tkankę tłuszczową a nie mięśnie.
    Czy dobrze rozumiem?

    OdpowiedzUsuń
  2. Oj tak :-) Ludzie strasznie lubią ograniczać tłuszcze, a potem się dziwią, że np. gospodarka hormonalna nie pracuje tak jak powinna...

    OdpowiedzUsuń
  3. A płatki owsiane zaliczamy do węglowodanów złożonych czy prostych?

    Właściwie jak skrobia jest węglem złożonym to można powiedzieć, że ziemniaki to dietetyczne żarcie ;)
    Dlaczego tak często słyszałem,że ziemniaki tuczą? Może dlatego, że są spożywane z innymi produktami, z którymi nie powinny być łączone? Albo zwyczajnie ludzie jedzą ich za dużo i o niewłaściwych porach dnia. Jak uważasz?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. moim zdaniem złożone :)
      ale już wszystkie kupcze Cini-minisy itp to proste.

      Jestem strasznym przeciwnikiem wykluczania ziemniaków z diety - są głównym źródłem potasu. Czy tuczą? Jestem totalnie ziemniakowa i 'nieutyta' :P
      Wszystko w nadmiarze szkodzi, moj organizm ma bardzo dobre spalanie ale ja bardzo dużo się ruszam. To czy ktoś utyje od ziemniaków / czy kromki chleba za dużo to kwestia indywidualna. Z tym łączeniem produktów to jest tak - polecam dietę rozdzielną wszystkim którzy cierpią na niedobory. W zasadzie jako dieta odchudzająca też może się sprawdzic - aczkolwiek nikomu jak dotąd takiej nie rozpisałam, więc nie posiadam na to dowodów :)

      Usuń
    2. Faktycznie. Wg tabel, które mi poleciłaś w 100g ziemniaków jest więcej niż potasu niż w 100g pomidorów. Jednakże, liście pietruszki czy nasiona soi zawierają więcej. Mimo wszystko prędzej się najem ziemniakami niż pietruszką czy też nasionami ;)

      Usuń
  4. Ja nie potrafie jeść zdrowo. Mięso i kartofle musi byc !

    OdpowiedzUsuń
  5. a co niezdrowego w mięsie i 'kartoflach' ? :)

    OdpowiedzUsuń
  6. Z pewnością to się przyda początkującym, ale szkoda że opisane tylko po łebkach :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. 'początkującym odchudzającym się' bez 'fit wykształcenia' definicje przepisywane z książki raczej niewiele powiedzą ;)

      Usuń