Salmonelle. Co to w zasadzie jest?

Skoro jesteśmy przy jajkach, czas chyba poruszyć temat Salomonelli. Niby każdy wie co to jest, a jednak chyba nie do końca.

Od początku.

• Najtańsze zboże przeznaczone na paszę dla kurczaków - sprzedawane jest w Afryce.

Tam też kupują hodowcy kur na skalę przemysłową.

• W Afryce mamy inny klimat, inną faunę i florę... żyje tam więcej gadów. Gady chodzą sobie i załatwiają swoje potrzeby gdzie im się tylko podoba. W tym również na zboże, któro następnie jest eksportowane do krajów UE. Tak, salmonelle to bakterie które 'normalnie' żyją w przewodzie pokarmowym gadów. Zboża zanieczyszczone odchodami gadów zostają zjadane przez kurki, które załatwiają się i znoszą jaja tym samym otworem - stąd każde jajo ma kontakt z Salmonellami. 
• Bakterie znajdują się wyłącznie na skorupce, jeżeli skorupka nie zostaje uszkodzona, jaju nic nie zagraża. A nawet gdy zostanie uszkodzona a jajo poddamy obróbce termicznej - naszemu zdrowiu również nic nie zagraża.

W jaki sposób Salmonelle trafiają do mięsa?

Kurczaki kończą w ubojniach. Zabite i pozbawione głów, piór i wnętrzności trafiają do zbiorników z wodą. Woda przepłukuje kurczaki z ich odbytem włącznie. Wystarczy niewielka partia chorych kur, aby zakazić wszystkie w 'basenie'.

Z mięsem podobnie jak z jajami. Dobrze upieczone/ ugotowane nie grozi zatruciem.

Problemem jest nasza niedbałość o higienę. Rozmrażanie mięsa w zlewie/misce/durszlaku i niezbyt dokładne umycie go. Winą za 'poobiednie' dolegliwości żołądkowe niesłusznie obarczamy kurczaka zamiast ogórka - którego pokroiliśmy na ten samej niemytej desce po rozbijaniu piersi, czy tym samym zaledwie przetartym nożem. 

U zdrowego człowieka proces samoleczenia przebiega bez zarzutu. Antybiotykoterapia może narobić naszemu przewodowi pokarmowemu więcej szkody niż pożytku. 

Jak uniknąc Salmonelli?

1. Do krojenia mięsa używaj plastikowych desek - łatwiej je umyć a bakterie mają na nich trudniejsze warunki do bytowania.
2. Myj dokładnie wszystko, co ma styk z surowym mięsem lub skorupką jaj. Tak, mam również na myśli ręce!
3. Mięso i dania z jajami :-D podawaj obróbce termicznej. No chyba, że chodzi o Tatarek! Tatarek jedz ze świeżymi jajkami od zaprzyjaźnionego rolnika (przy okazji dajesz zarobić ludziom w swojej okolicy)
4. Jeżeli posiadasz Warana, czy innego gada - zawsze po zabawie/ czyszczeniu legowiska czy też karmieniu pamiętaj! Umyj dokładnie ręce!

Źródło:

-'Historia wewnętrzna'

-muka.pl

-ulicaekologiczna.pl

-na-pulpit.com