sobota, 30 lipca 2016

Zielona kawa. Czy odchudza?

Kawa zielona, to te same ziarna kawy, co kawa czarna - z tym, że niepalone. Zielonej kawie przypisuje się właściwości odchudzające, z uwagi na wysoką zawartość kwasu chlorogenowego - którego w kawie palonej występują zaledwie śladowe ilości.
Jak działa kwas chlorogenowy?
  • Przeciwbajteryjnie
  • Przeciwwirusowo
  • Przeciwgrzybiczo

Polecany osobom z Candidozą
  • o 'prawie' 7% obniża wchłanianie cukru z jelita cienkiego
Świetny dla cukrzyków
  • Hamuje działanie enzymu glukozo-6-fosfatazy 
Dzięki czemu mniej glukozy trafia do krwioobiegu, co skutkuje mniejsza ilością insuliny we krwi, a to z kolei poprawia wrażliwość tkanek na insulinę.
Idealny dla insulinoopornych.
  • Hamuje wchłanianie tłuszczu w wątrobie, co skutkuje spadkiem poziomu trójglicerydów w osoczu, wątrobie i mięśniu sercowym
Idealny dla osób z problemami sercowo-naczyniowymi
  • Wykazuje zdolność blokowania związków kancerogennych 
  • Działa antyoksydacyjnie
  • Kwas chlorogenowy w połączeniu z kofeiną zapewniają świetny nastrój
Czy schudnę przyjmując preparat z zieloną kawą lub łykając odpowiedni suplement?
-N I E
Nigdy nie schudniesz jeżeli będziesz popijać zieloną kawę po wizycie w McDonald's. Niekiedy odchudzanie jest proste - ale nie aż tak ;-)
Ale myślę, że będziesz się 'lepiej' regenerować przy filiżance smakowitej zielonej kawy ;-D



Ps. Zapomniałam wspomnieć... o tym, że na wyjeździe spełniłam marzenie każdej kobiety!! <3




piątek, 29 lipca 2016

Wypoczynek dietetyka. Bieszczady.

Doszły mnie słuchy, że człowiek po urlopie wraca do pracy pełen chęci i bardziej kreatywny. Słyszałam również, że taki urlop powinien trwać, CO NAJMNIEJ 3 tygodnie a człowiek powinien być wówczas pozbawiony telefonu i komputera.
Z uwagi na to, że bardzo, bardzo, BARDZO potrzebowałam zmienić otoczenie choć na jakiś czas, pozałatwiałam bieżące sprawy i wybrałam się z przyjaciółkami w Bieszczady. Chciałyśmy pobyć w dziczy, spacerować, oddychać świeżym powietrzem...
Domyślacie się jak wyglądają wycieczki 'służby zdrowia' (Ratownik Medyczny, Dietetyk, Weterynarz) ?
...no właśnie ;-D
Jedna sprawdza mejla bo czeka na wiadomość od opiekuna naukowego, druga czeka na wiadomość o publikacji artykułu...
Troszke wyolbrzymiam ;-D
Odpoczęłyśmy przez te kilka dni.
Wyciszyłyśmy się.
Wyspałyśmy.
Ja skończyłam 25lat !!! 
I dostałam piękny FIT tort przygotowany przez dziewczyny ;-D Jestem pewna, że to ich pierwszy 'wypiek', był przepyszny więc oczywiście podaję jak go wyczarować:
1. Spody kupione.
2. Krem : serek mascarpone zmiksowany z bakaliami, gorzką czekoladą oraz słodką śmietanką. 
3. Spody wyłożone plasterkami banana
4. Dekoracja to plasterki banana i kawałki gorzkiej czekolady.
Spacerowałyśmy, Magdalena nawet biegała! Piłyśmy czerwone wino [!]
Czytałyśmy. Jadłyśmy. Wygłupiałyśmy się. Śpiewałyśmy. Zgubiłyśmy się na szlaku :-D
Zjadłyśmy kolację w plenerze!

I nie potrafiłyśmy czytać mapy ;-D

Niepotrzebnie myślałyśmy o tym, co 'musimy' zrobić po powrocie i każdej chyba już 'chciało się' wrócić do obowiązków. Pracoholizm jednak boli ;-D
Odpoczywałam zdecydowanie zbyt krótko, ale intensywnie! Więc żegnam, zasiadam do obowiązków - nowa, wypoczęta ja! 
...zgodnie z hasłem na koszulce...







piątek, 22 lipca 2016

Jak wytren(S)ować jelita? Czy masz problemy z zaparciami?

Podobno świat dzieli się na 3 rodzaje ludzi.

  1. Kanapowców
  2. 'Normalnie aktywnych'
  3. Sportowe świry na miarę IronMana
Podobnie jak 3 rodzaje wypróżnień:

  1. Codziennie z dokładnością sapera
  2. 'Czasem słońce, czasem deszcz...'
  3. 'Przeminęło z wiatrem...'
Dobowy rytm wypróżnień każdego z nas, jest odzwierciedleniem treningu jakiemu się 'poddajemy' zarówno w odniesieniu do aktywności fizycznej, jak i żołądkowo-jelitowej.

Wyrabiasz formę na lato?
Wyrób również formę jelit!

Przewód pokarmowy człowieka jest zespołem mięśni gładkich (działających bez naszej woli) jak więc mamy go wytrenować??

  1. Aktywność fizyczna przyspiesza okres przechodzenia treści pokarmowej przez przewód pokarmowy - stolec szybciej trafia do odbytnicy.
  2. Aktywność zwiększa wytwarzanie tlenku azotu, który to odpręża mięśnie gładkie, co również wiąże się z przyspieszoną perystaltyką. [Tlenek azotu zapobiega również tworzeniu się blaszki miażdżycowej poprzez rozprężanie tętnic].
  3. Tlenek azotu wspomaga również krążenie krwi i limfy w organizmie
  4. Skoczne ćwiczenia potęgują wyrzut żółci z wątroby co prowadzi do poprawienia trawienia i zmniejszenia wzdęć.
  5. Regularna aktywność fizyczna obniża poziom złego cholesterolu, dzięki czemu przyczynia się do uniknięcia kamicy żółciowej
Zależność pomiędzy aktywnością fizyczną a rozwojem chorób układu pokarmowego jest odwrotnie proporcjonalna.

- odnotowano spadek ryzyka zachorowania na nowotwór jelita grubego o 25%
- zauważono, iż pacjenci po przebytym nowotworze jelita grubego, który są aktywni fizycznie - dłużej żyją [na logikę] = przyspieszony pasaż treści jelitowej przez układ pokarmowy powoduje krótszy okres kontaktu toksyn z jelitami, a więc i krótszy okres przenikania patogenów do organizmu.
- dopatrzono 70% spadek dolegliwości związanych z kamicą żółciową, zapobieganie powstawania kamieni oraz obniżenie ich dokuczliwości.
- odkryto, że bieganie zmniejsza ryzyko zachorowalności na uchyłkowatość jelit.







Źródło:
-'Zdrowa lekkość brzucha'
-thanyapura.com

piątek, 15 lipca 2016

Salmonelle. Co to w zasadzie jest?

Skoro jesteśmy przy jajkach, czas chyba poruszyć temat Salomonelli. Niby każdy wie co to jest, a jednak chyba nie do końca.

Od początku.
  • Najtańsze zboże przeznaczone na paszę dla kurczaków - sprzedawane jest w Afryce.
Tam też kupują hodowcy kur na skalę przemysłową.
  • W Afryce mamy inny klimat, inną faunę i florę... żyje tam więcej gadów. Gady chodzą sobie i załatwiają swoje potrzeby gdzie im się tylko podoba. W tym również na zboże, któro następnie jest eksportowane do krajów UE. Tak, salmonelle to bakterie które 'normalnie' żyją w przewodzie pokarmowym gadów. Zboża zanieczyszczone odchodami gadów zostają zjadane przez kurki, które załatwiają się i znoszą jaja tym samym otworem - stąd każde jajo ma kontakt z Salmonellami. 
  • Bakterie znajdują się wyłącznie na skorupce, jeżeli skorupka nie zostaje uszkodzona, jaju nic nie zagraża. A nawet gdy zostanie uszkodzona a jajo poddamy obróbce termicznej - naszemu zdrowiu również nic nie zagraża.
W jaki sposób Salmonelle trafiają do mięsa?
Kurczaki kończą w ubojniach. Zabite i pozbawione głów, piór i wnętrzności trafiają do zbiorników z wodą. Woda przepłukuje kurczaki z ich odbytem włącznie. Wystarczy niewielka partia chorych kur, aby zakazić wszystkie w 'basenie'.
Z mięsem podobnie jak z jajami. Dobrze upieczone/ ugotowane nie grozi zatruciem.

Problemem jest nasza niedbałość o higienę. Rozmrażanie mięsa w zlewie/misce/durszlaku i niezbyt dokładne umycie go. Winą za 'poobiednie' dolegliwości żołądkowe niesłusznie obarczamy kurczaka zamiast ogórka - którego pokroiliśmy na ten samej niemytej desce po rozbijaniu piersi, czy tym samym zaledwie przetartym nożem. 

U zdrowego człowieka proces samoleczenia przebiega bez zarzutu. Antybiotykoterapia może narobić naszemu przewodowi pokarmowemu więcej szkody niż pożytku. 

Jak uniknąc Salmonelli?
  1. Do krojenia mięsa używaj plastikowych desek - łatwiej je umyć a bakterie mają na nich trudniejsze warunki do bytowania.
  2. Myj dokładnie wszystko, co ma styk z surowym mięsem lub skorupką jaj. Tak, mam również na myśli ręce!
  3. Mięso i dania z jajami :-D podawaj obróbce termicznej. No chyba, że chodzi o Tatarek! Tatarek jedz ze świeżymi jajkami od zaprzyjaźnionego rolnika (przy okazji dajesz zarobić ludziom w swojej okolicy)
  4. Jeżeli posiadasz Warana, czy innego gada - zawsze po zabawie/ czyszczeniu legowiska czy też karmieniu pamiętaj! Umyj dokładnie ręce!






Źródło:
-'Historia wewnętrzna'
-muka.pl
-ulicaekologiczna.pl
-na-pulpit.com

czwartek, 14 lipca 2016

Ale jaja! Jak to z nimi jest? Jeść czy nie jeść?

Niegdyś uważano je za tykającą bombę cholesterolową. Kategorycznie zabraniano spożywania jaj przez osoby z problemami układu krążenia. Oraz nakładano reżimy spożycia na resztę społeczeństwa.

Dziś wiemy, że mają niewiele wspólnego z podwyższonym poziomem LDL, można je spożywać nawet codziennie (pewien człowiek który ma problemy ze słabym przyswajaniem żelaza - czyli ja, niekiedy potrafi zjeść nawet 14 tygodniowo, i ma się świetnie!)

Jajka owszem mają spore ilości cholesterolu (zaglądam w tablice) 360mg/100g, jednak nie udowodniono, że pojawia się on we krwi i 'zatyka' żyły. 
80% cholesterolu wytwarzamy sami
20% czerpiemy z pożywienia

Jaja warto spożywać z uwagi na bogate zasoby odżywcze, oraz gdy walczymy z nadwagą - przyspieszają przemianę materii oraz hamują uczucie głodu.

Jakie jajka warto wybrać?!
Najlepiej te od Pań ze wsi, które hodują kurki na własny użytek, ale jeżeli nie mamy takiej możliwości...


  • Każde jajko powinno mieć stępel a na nim, kolejno cyfrę:

0 - Chów EKOlogiczny. Kurka biega (już prawie napisałam 'lata' ale ten skrót myślowy byłby chyba nie na miejscu z uwagi na to, że kury to nieloty :-P) wolno po podwórku, kiedy jej się podoba. W zimie wcina paszę z certyfikatem EKO.
1 - Wolny wybieg. Kurka chodzi po podwórku, wcina trawkę, robaczki czy co tam sobie wygrzebie stópką. W nocy śpi w klatce. Znosi bogate w żelazo jajka.
2 - Chów ściółkowy. Kura całe swoje życie spędza w pomieszczeniu, je paszę - ale mimo wszystko swobodnie się porusza.
3 - Chów klatkowy. Kura całe życie jest zamknięta w klatce. Celem hodowli jest maksymalna wydajność i zysk. Kurki karmione są sztucznie, mogą dostawać domieszki hormonów i antybiotyków.
  • Symbol Państwa (PL)
  • Weterynaryjny nr farmy
Na opakowaniu jajek znajduje się również napis dotyczący klasy:
A - do użytku handlowego
B, C - do użytku przemysłowego

Informacja o rozmiarze (tu kobiety świetnie sobie radzą :-P)
S, M ,L ,XL

Uwaga!
Jedząc jajecznicę w restauracji/barze/hotelu/uzdrowisku/(...) przyjrzyj się czy przypadkiem jej kolor nie jest jednolicie żółty. Jeśli tak - masz do czynienia ze 'świeżutką' jajeczniczką prosto z kartonu!
'Prawdziwa' jajecznica jest żółto-biała, jak żółtko i białko :-D :-P







Źródło:
-tygodnikzamojski.pl
-tapeciarnia.pl
'Czy wiesz co jesz?Poradnik konsumenta'

środa, 13 lipca 2016

#2 Błonnik. Czy może szkodzić

Czy nadmierne spożywanie błonnika może mieć jakieś wady?!

Tak!
Największą sławę (nie wiedzieć czemu) zyskał błonnik nierozpuszczalny w wodzie. Niestety często jest to TEN wysoko przetworzony znajdujący się między innymi w płatkach śniadaniowych nie przyczynia sie do spulchniania stolca i posiada wątpliwą wartość odżywczą.
Dodatkowo jest szorstki a więc działa drażniąco na układ pokarmowy - i w ten sposób pobudza perystaltykę jelit do pracy.


  • Drażni ściany jelit, zwiększa ilość wydalanych stolców.
  • Nie zmniejsza bólu odczuwanego podczas defekacji
Długotrwałe podrażnianie ściany jelita może doprowadzić do przerwania ciągłości śluzówki jelita, co może skutkować Zespołem Jelita Przesiąkliwego. A więc również powoduje otwarcie ścieżki dla patogenów oraz antygenów pokarmowych, co może prowadzić w efekcie do nietolerancji pokarmowych oraz przewlekłych infekcji.

  • Błonnik nierozpuszczalny zmniejsza przyswajanie witamin i minerałów (np. pochodzący ze zbóż który zawiera kwas fitynowy, zaburzający wchłanianie Wapnia, Magnezu, Żelaza i Cynku)
  • Zwiększa ryzyko Choroby Uchyłkowej Jelita. Która to, prowadzi do stanów zapalnych jelit.
  • Brak również badań potwierdzających 'błonnikową' ochronę przed nowotworem jelit.
  • Potrawy o dużej zawartości błonnika są również kłopotliwe przy gastroparezie - zwłaszcza u Diabetyków, u  których opróżnianie żołądka może ustać w przypadku braku kontroli nad stężeniem cukru we krwi, wówczas nadmierne spożywanie błonnika może powodować nasilanie wzdęć, bóli brzucha czy też wymiotów
  • Nadmierna dawka błonnika przyjęta 'naraz' może również prowadzić do przytkania jelit i prowadzić do zaostrzeń dolegliwości przewodu pokarmowego. 

Czy tylko ja mam cały czas ochotę na korzystanie z pięknej pogody i wszelkie możliwe aktywności na powietrzu?


...więc ile mogę, tyle korzystam! 







Źródło: Foodforum 2(12)/2016

piątek, 8 lipca 2016

#1 Błonnik. Czy błonnik odchudza

Ahh... ten błonnik!
Będę zażywać błonnik - będę szczupła.
Będę jeść błonnik - on hamuje apetyt!

Cóż. Im dłużej studiuję dietetykę - tym mniej umiem. Szczerze się do tego przyznaję. Ale przez te 3lata studiów w życiu ani przez chwilę nie słyszałam o czymś co oddziaływałoby na ośrodki głodu i sytości ...i nie byłoby lekiem psychotropowym.

Gdyby bycie szczupłym i zdrowym polegało na zakupie preparatu błonnikowego oraz jego regularnym zażywaniu, wszyscy byliby szczupli.

Czym jest błonnik?
-jest to włókno pokarmowe składające się z wielocukrów roślinnych i lignin opornych na działanie enzymów trawiennych.
Wyróżniamy 3 frakcje błonnika.

  1. Rozpuszczalną
  2. Nierozpuszczalną
  3. Skrobię oporną
Działanie błonnika aktywujemy poprzez dostarczenie odpowiedniej ilości wody!

Powszechnie znane zalety błonnika to:
-pomoc przy zaparciach (błonnik działa jako swoista szczoteczka wymiatająca złogi zalegające w jelitach)
-właściwości odchudzające
-obniżanie poziomu trójglicerydów (a co za tym idzie również cholesterolu)
-normowanie gospodarki węglowodanowej w organiźmie
-detoksykacja organizmu

Najczęściej jednak sięgamy w jego stronę z uwagi na właściwości odchudzające [co mi osobiście wydaje się być dosyć dziwną sprawą, ponieważ ja akurat przyjmuję go z uwagi na świetne działanie na mokroflorę jelit.]

Rozpoczęcie odchudzania preparatem błonnikowym (jak i każdego innego odchudzania) należy zacząć od zadania sobie pytania... dlaczego mam problem z nadwagą?!
Pamiętajmy, że to dieta o zwiększonej kaloryczności w stosunku do potrzeb organizmu, bogata w wysoko przetworzoną żywność, wątpliwej jakości oraz nieodpowiedni styl życia są głównymi przyczynami nadwagi.

W skrócie.

  • Cząsteczka glukozy

która nie zostanie wykorzystana przez organizm w celach energetycznych zostaje przekształcona w...

  • Kwas palmitynowy
potem kolejno w...

  • Trójglicerydy
które odkładają się jako...

  • Tkanka tłuszczowa


Banalny schemat prawda? To popatrz na niego jeszcze raz, i kolejny. To właśnie dlatego jesteś gruby.

  • Nadmiar węglowodanów 
stymuluje trzustkę do coraz większych wyrzutów...
  • Insuliny
klucza, który otwiera komórki i pakuje do nich glukozę
  • Stymulacja trzustki węglowodanami
sprawia, że Insuliny mamy coraz więcej -> co prowadzi do oporności receptorów dla tego hormonu. I to właśnie stan który nazywa się...
  • Insulinooporność
Przy insulinooporności blokowany jest antagonista insuliny.
Insulina =/= Glukagon -> który odpowiada za spalanie rezerw tkanki tłuszczowej. Podczas gdy Insulina krąży w krwioobiegu nie jesteśmy w stanie spalić ani odrobinki tkanki tłuszczowej.

Gromadząca się tkanka tłuszczowa działa endokrynnie, nabywa również aktywności immunologicznej. Wydziela cytokiny, hormony, czynniki wzrostu -> wpływa na cały organizm!

Jeśli chcesz schudnąć MUSISZ naprawić ten proces. Innej drogi nie ma. Przekonaliśmy się o tym już wiele razy, wraz z rozwojem medycyny => ZAWODZĄ:
-resekcje żołądka,czy też nakładanie na niego 'obrączek'
-diety typu (wstaw dowolną ulubioną nazwę)
-liposukcja

Czy w takim razie błonnik mnie odchudzi?
-Oczywiście, że N i e.

Błonnik może działać korzystnie:
  1. Wiązać cukier i spowalniać jego uwalnianie do krwi. (Lepiej zjeść owoc niż wypić świeżo wyciskany sok)
  2. Odżywić naszą florę jelitową = stanowi pożywkę dla bakterii probiotycznych
  3. Produktem ubocznym rozpadu błonnika są krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe - niezbędne do zachowania zdrowych i silnych kosmków jelitowych.
  4. Skrobia oporna poprawia wrażliwość komórek na insulinę oraz zwiększa sytość i można wykorzystać ją w przypadku leczenia zespołów metabolicznych. 
Ale...

Sam w sobie niestety nie jest złotym środkiem.
Więc PAMIĘTAJ,

Zjedzenie kebaba i popicie go szklanką błonnika z wiesiołka to nie jest równanie dające wynik 0.








Źródło:
-Foodforum 2(12)/2016
-'Zdrowa lekkość brzucha' Robynne Chutkan